[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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- G* w( a; A4 k2 {! F2 t* u  w烹制方法　+ p( y5 H3 ~5 n3 V

& X+ J* @0 o; Q) K/ B9 E+ p材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜
4 G1 G& i' U+ l% p7 n调料：盐
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1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。
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. @7 o; D, T0 p, q- }2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。. M+ Q& p! C4 R7 d# I
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+ D6 m0 @1 _  `3 W/ A0 O: G3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。
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$ B$ W# k8 y- c% _2 f" X4　食用前调入盐即可。