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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 " d* f9 ]& Z5 J- P' _
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… 6 J+ f4 ?2 A8 |+ ]1 s# B
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢# W* d  b; V2 \: v; q& H* O) Z
叉烧肉(2人份):
8 C% _# ?" t" E; K5 g" F- V+ JCantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
  p: }; H6 d: s腌肉料: 大蒜 8瓣! ^& {$ x; z2 a
酱油 2大匙
( u; [3 P2 U, |+ }% u* v1 F糖 3大匙 6 Y0 Z% J! s0 C' x/ H' k
盐 1小匙
# E( P* X/ M  ~$ t6 `3 H1 e酒 2大匙
6 A: G0 n9 e. O. U五香粉 ½小匙
- \' Y% ^6 |" J! S0 G红色食用色素 1小滴
8 V  ^- v# A, E: m% |作法:+ }* m/ T( S" q6 C$ e* U) l
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。3 _3 a1 e% q7 D5 j# Q
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2 E7 o& B4 z/ |- F2 [; o3 o# E2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。4 w! x( _' J% T; ^

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( P6 ^# S( f$ e% o4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘; W$ ~7 l4 |" a7 ?  p, P
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜# l: b) T" i8 G  E: H

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0 k+ d" O) K8 T1 r3 D2 G3 P6 w0 r* h厨房笔记:) W" ]/ F9 @/ y' n* h2 t
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
- g$ u9 m3 L8 V8 Z+ B我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 5 u$ X# N' W, X# V( c9 }3 Y
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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8 p7 J7 Q- ?; Y/ M+ j& @叉烧虾仁炒面
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+ F7 y, J1 N/ A) U% ?0 P% X2 p广式叉烧饭
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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!) R" X! z; T: b# a% ^% N
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。2 r" B, a& D8 H3 {6 }3 S* I/ |& S
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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