做小酥肉，用后腿肉和五花肉均可。
+ ^- c) c% H7 j( W; K9 i+ W
/ `8 u2 a/ E% ~9 H改刀：切成1cm宽，3-4cm长即可
8 q, V1 [: b5 p# `* x' ] : n9 W0 q  u! {0 h1 D
上粉：把淀粉和鸡蛋打在一起，调成糊状，稍稠为好% V: b- ]+ C- Z$ n
' @* }( b5 Y7 z- C
腌制：将肉放入腌制10分钟，里边可以放些盐" C/ w6 r$ g- Q. e

# E6 B/ q4 G/ q, d( t. j% D: ^7 y; A( B: Z$ ^4 J! D+ [
+ W8 v6 [( n/ R1 @
) g; ^: N; k4 ~' I5 E6 j% G
油炸：一个一个的放入锅内，小火炸制微黄
+ ?3 n. _7 [. t2 c& b9 X/ r/ M, k) Z& d
4 E1 {9 f9 }- ]$ P# S. u" ^. F  c/ i* T
# b. h9 _( q, y( R
% H+ F3 K* M4 K+ V$ I8 G
大炸：全部捞出后，再大火炸制橙色
# x5 F$ W! _& v4 ^9 @( O+ h& N/ u; d, }. ~4 ^7 s& q& i

/ Z" Q7 r8 s" i
/ p3 |) {* V  s入锅炖：加水漫过肉，可放配菜，木耳，青菜均可，大火烧开，小火炖40分钟。 里边可以加八角、葱段、姜、味极鲜，自己调喜欢的味道吧！
# x! n( T, F; z& }1 X$ }" ^& D* a) r' s5 q# l* ]8 k

1 n  Q) E1 W* [6 A9 F: Q
7 \* g, F% C, Q! E. \$ A7 E8 y9 p  a7 z* Y4 L$ }2 e4 o3 s
( ?. x" s1 Y# \4 M

$ b& n, W, C; S0 D! \4 w+ `& }1 q' `出锅：开饭！
  m0 M* c- _- u3 x9 z+ g  o
7 x( W! x( Q/ Q8 N( B: u 5 }7 O) r; @) l% y0 I

# r4 t# S( W" g/ F验证一下：看菜刀！
" E9 Y. [2 t% M+ `! k  |0 A- \7 N- {

第一次吃小酥肉是在高中时期 那滋味确实是香  现在家附近有家饭馆的山菌小酥肉很不错 是招牌菜