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名称：自制腌肉- l+ a& V# d7 e  J6 Y8 `
口味：咸香
4 y, S/ \* M$ h- P主料：猪肉: Z& M* a4 v5 p) K" T- O2 t
辅料：花椒，盐
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" o- u( C/ q# e( E( |4 q5 |8 }我老家一般过年时做的一种咸肉，
2 C" _/ I& x- t5 j$ h炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。
4 N, P2 ^* }0 h! E$ ^9 L2 F做法：: F" q( X  D* {7 Y9 L
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步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。7 Y$ \+ d% W9 j% a
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步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
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7 i5 c, l5 y+ ~# f$ Q6 B步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，" I* R0 k8 `# P
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步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮
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步骤五：这种是煮过3分钟的肉' w; c0 A3 B* E9 V% |$ Q
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步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉" x* D, k; i: C4 L
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步骤七：已经打掉沫的情况！8 |; V2 X/ ?7 j' j) \/ n9 c

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步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，" j  S$ i: X5 X2 e4 e6 D
放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
- i3 k4 r3 _& K+ N. N& v2 n这种肉也可以炒回锅肉哦
2 k7 p! O- g! K2 l下次我就发布关于腌肉的菜品！
0 O& B% O. f2 c& {% u4 z* x* X. H请淫友们支持哦7 w5 w6 X3 ^4 }8 t9 b; o2 t0 @

+ h  u9 Z! x1 k& V) Z[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 ]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。

引用:

原帖由 孤舟二叶 于 2012-8-11 21:53 发表
+ `: b6 H$ I$ [! s9 f/ E( S6 ^擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ...

" B7 R3 R- I, A# q( f4 x; z调料简单/ g, m7 @+ q8 w& g; T
可是很好吃的9 O, N8 Y- q' G8 B
不失原味
8 A# D* _9 Q8 P3 A7 O/ e' j, z杠杠的
, n' ^- H1 F2 u% A/ @8 |. l应该是图床的问题( l/ a7 W) u2 |4 ]# l% S4 P
我的一张照片2M那- a. I! k9 g! X+ p7 _
像素没问题哦
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' O( B% z2 `! y* p( E[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 ]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

引用:

原帖由 ctrix 于 2012-8-12 22:15 发表
7 X3 O( ?! ~/ }' m% {5 |% k兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

0 C, R0 u+ z5 e8 E: {, d' {4 D# b! P呵呵
& g9 q- x1 m. H6 v+ m3 [0 l是啊- B* q1 {: @' R& Y
图床的缘故/ w( y9 {8 \0 u3 @
我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

引用:

原帖由 iloveyouhk 于 2012-8-17 20:04 发表 1 B6 A5 F# [' y, q) m; x/ r3 n
不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

# p+ @: K. \0 w! T8 B5 h) l没问题的: x! i' C- R" M2 ^* Z
五花肉先卤制$ z5 c' O' l6 A% [9 b/ k+ \9 T1 ~
卤制完之后
& q3 U' d" {' Z% b用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！0 v! I8 i7 j5 y  A/ b; u# k
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
* [) [" `, c3 q回头我自己做一遍发到上面！3 @1 y( X9 q: W0 H! [0 H
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 ]