[原创]--鲍鱼[16P+2P验证] 2 W: u- A9 K) h) U% h8 n" K* X . r$ F5 J3 D, i$ U, m8 _ 名称：鲍鱼 # _) y* J) _5 ^8 A1 `口味：清淡9 j# S6 x+ d( `/ C 主料：鲍鱼" K; E! m, D  k4 m; I. I 辅料：生抽、大蒜、香油 / e4 e- m  r; \" ^- F6 x- S 做法： 01将买回来的鲍鱼，反复多洗几遍，尤其是鲍鱼壳和肉连接的缝隙 02烧开一锅水 03将洗干净鲍鱼放入开水中，待其沸腾开始，盖盖煮上90秒左右出锅； 04将大蒜剁碎，放到碗里，放生抽以及适量香油； 05将肉从壳上播下，放到调料碗里，搅拌一下，就可以吃了。 + d7 ~1 u7 p  F0 V- Q& W7 B 个人点评以及注 意事项： 01，鲍鱼的营养价值相当高； 02，购买时要买会吸手的鲍鱼； 03，不易多吃，一顿饭最好食用不超过5个 04，回家务必洗干净，多洗几遍，肉面和肉和壳之间（肉和壳之间只有中间连着，其余都是缝隙）；: H1 ^' I6 q' [3 }" h7 Z' q& F 05，开锅后煮上90秒左右；5 ?) D( E& h/ J5 U7 m7 [4 ] 06，蒸的时候不好把握时间（当然这个是我个人技术问题，很多人清蒸的） + |+ A' b1 o9 D3 I7 f7 t07，海鲜海鲜吗，吃的就是鲜味，要是像炒菜一样，就没有那么新鲜了。2 f( A  D4 Q3 X5 A , S& D0 h1 v! t  i0 c& Y 3 R! H3 K! \' K, d8 [  {) F" F+ R: H+ \5 _  }2 |/ E 将刚刚买回的活鲍鱼，放入盆里边，浸泡一会儿； - K: H' ]7 }& J7 Y/ W7 [2 }  y7 q- q' x 然后洗净，除了我们看到下图的表面洗净外，肉和壳连接的缝隙也要洗净  |$ _! t9 Z  Z5 y 2 v6 S( @, V& C$ R - v& p2 Y/ v1 Z- i# O3 I$ P. G8 ]/ U9 ?; E9 r , t7 x  ~9 E3 c; N8 _ 鲍鱼的肉体面，有很多黏着物，务必多洗几次' n! ]. ]$ b5 X- b7 A6 p 2 e* E& Y9 s& n% a/ q. W5 b/ ]' }4 ?- E" L' Q) n* y6 y. K5 i 0 o8 G7 f/ w, Z2 z# \. k" u( K 准备一个大碗，放入蒜和葱，还有生抽 * G9 x5 a5 P8 w1 I; Q& l+ f' n0 p/ F 2 z8 R; W* R+ s7 a3 a# S) q8 m4 r % c+ ?8 M% Z7 r0 T/ [' i 再次，浸泡，洗涤，不然有很多沙子，和黏着分泌物，影响口感 ! M* [, `: [! _) Y7 Y; ?/ r. o9 O" f9 R0 c: N1 u' a 将其倒入锅中 ( A5 D, c7 Z& w' R0 v# ~: i1 k) P' C+ B! W) Y% } ) }8 [  K, ]* ]6 o( B7 n 煮沸一锅开水，将其倒入锅中  {2 Q+ l3 q1 x/ r! [7 I1 s7 }7 n! b/ Y 5 t& G- Y8 U5 r  i 待过开启，煮上90秒左右即可出锅 / F. x! Z. _: v' f/ x* X) a+ _' d3 Z7 z8 }* b* H3 R% q ( [; H  Y) ^2 D5 J7 Q' F3 v( l1 I0 Y7 N- F根据个人口味可适量添加香油，其他调料尽量不用 % B8 p9 a% n$ i# p! c! r" R5 o4 H7 `& N, p 0 Q& \) c* T2 D# {' G+ i. G0 g9 X这是鲍鱼的壳子0 W3 B, O! R1 Q$ q/ y 1 u8 r- S: o% w3 v 将其一个个从壳上剥下来，放入碗中，搅拌一下，即可食用了 ! s4 R8 D# e$ Y) _  T2 n2 m7 C) K+ ]: l& {1 {( x 其实这个鲍鱼清蒸也可以，就是没有煮着好把握火候 " s0 a0 c8 p- A+ ^ + K0 \. L) l! L9 L  B, f4 Q6 I  A" \# ?$ |1 e3 Y: J0 Y 验证图片:2P 2 L; h5 y: U6 A * {) a# P" }* s5 [- D4 c% t+ A2 Q3 ] ! c) q5 o. p) W, B% @) J1 `2 j% g$ v7 A4 a1 @ 海鲜类的食品加工越简单越好，保持它原有的香味，鲜味！！ 比如螃蟹之类，皮皮虾之类，清蒸一下，粘些调料，即保鲜了，又不损失营养价值！！ " X" w1 w( Y4 P8 S4 Z ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3 d" k. h( `) t$ C8 \ . R# c* D$ h; y+ g

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! j) @" f- g( \# S9 S6 n% \[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:09 编辑 ]

这个哪里能体现您的厨艺

楼主说的对海鲜局势吃鲜味的，2楼的不要这样说，不然会打击发帖者的积极性滴

这做鲍鱼确实是技术活，做的不好就糟蹋了食料，一般家庭不做，只会到饭店享有。

哈哈，楼主的做法虽然是最原汁原味的，但是不一定是最好吃的呢。

最重要的是火候和温度的掌握，海鲜还是原汁原味的好吃！
5 K$ w/ h5 [- d$ c另外在sis看见鲍鱼两个字然后看见真鲍鱼，还真有些怪怪的敢脚~

哎呀！这个鲍鱼做法有点单调了，其实鲍鱼应该有很多中做法的，能将鲍鱼的鲜味发挥到极致的！

这个鲍鱼让我邪恶了 简单的做法突出的鲍鱼本身特有的鲜味 很不错

哎呀！这个鲍鱼做法有点单调了，其实鲍鱼应该有很多中做法的，能将鲍鱼的鲜味发挥到极致的！

真是好东西啊，自己做了一回，很失败啊，蒸老了！