椒盐排条[9P]
/ r6 f' |8 K1 N0 a; B! f$ w; R1 n# E主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）
3 |3 [, C+ M, _0 p2 b) u. H# ~" z+ s( c
调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐9 d  v$ c  _7 n9 c  A( C% j

; y: u! D; D- Z% x3 |配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜3 F- J$ j6 e6 f4 Q$ A
) `/ J1 _2 m8 b7 W  g
做法：* x' d; }4 u) x7 `* s( C7 K1 M( W
$ x0 z4 a0 E( W, q. [
1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;
9 v; L% P0 H4 y; h. R# f9 ^" K
( Z0 H- O! d/ v# Z( Q$ Z2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；6 ^" h0 I! x9 t# Y) c

- I1 i4 ^# @6 g0 Z; }3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；5 D$ g, j% K9 G* X7 {

6 w: V3 h; @, ]4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;4 ?. v( B1 N7 e8 }* x. V5 A3 J. H

5 o5 ]0 @! |; e5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;5 \6 U9 D- X7 g( S) B

! @: T  e$ D( J' X" w1 K7 b6 N6.炸至金黄色捞出;" m' y9 g" O" X2 N2 h6 V. R" Q7 e
( i, `% M' H6 R) D: Z
7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.' _# J2 r  V2 m* G& o- F
4 T' s1 v1 w9 e, X8 |

/ O$ \) z7 Z) W- [[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说