夏季早餐菜谱
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原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。 5 ]( ^( b. n( |/ {0 U% l

6 A) i" D0 z, Z# q调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。 做法：
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- u4 B* L: K( }9 ^; W1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）
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2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。 : w$ G7 J3 z9 m3 T( x/ F/ Q8 }
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  l& c( L2 a9 A4 _3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。
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# o2 }" d/ v- o4 s! D5 H. E& I# y4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。 & w+ C$ j- d# \4 l6 e* b3 {

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/ @5 J/ s. \1 ]* j/ `" H4 D$ O3 \5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
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% t* e/ L# V2 t* v9 L7 X% S6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。
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" R) s3 K  e: B7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。* K  Y- w5 b. ^& G
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8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
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9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。
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10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 Tips：
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" @5 N/ f% l  M9 i1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。6 h" N: j9 `: H1 z

+ R/ z* w* o) H" |( c+ b" t# ?/ G% D2 h2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。7 U- w6 b' o& X( `
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3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。
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4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。 9 I7 r# k2 w0 D% w
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5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。
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4 I+ h4 ^  f' v8 {[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-9 10:28 编辑 ]

终于看到这种菜的做法了
9 k  O& @8 J) K1 f( v7 b% c! e我要自己试试

我做这种面的方法的先把面条蒸熟后打散，在把豆角和肉炒到半熟后加高汤少许，把面条放上蒸到豆角熟后加自己喜欢的调料拌匀。也很好吃。

今天中午吃的这个。。可是我是先把面条煮了一下  这次终于看到怎么做了。好好研究一下

看上去有点费时啊，中间还要加汤，不太适合懒人啊

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

我做焖面是先把面蒸5分钟，后面的步骤就差不多了。

做菜其实是很有意义的事情，但是很多东西看似简单，其实真要做起来，也是还是很繁琐的。7 U/ q# p  z2 [1 j+ c
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[ 本帖最后由 conglingxishui 于 2012-7-13 12:44 编辑 ]

嗯 这个我一直喜欢吃啊 ，就是做不好 每次都发干啊，在学习下

我还没这么吃过面食，我下次一定要试试看！