[原创] 电磁炉炖肉 9 b, a% a+ ^5 i9 T3 G* Z 2 y# J4 {: S* {" \' z! f8 L 7 t/ g: m0 I6 o/ H% V  w. o# g1 J 7 b) I: o% g, o* s' ~5 Q+ ~ 电磁炉炖猪肉 + z% M7 T5 m6 \; n 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 1 W4 t2 }. b1 e# v: L. z  U 2 E, w9 z' Y1 T4 v 2.放在案板上 ! i) G' p4 V4 [: z( J3 Z+ I7 p0 G& { . k- N8 ]3 W5 ^* _ 3.切成一块一块的 ( O" x: p* Q. Y% c7 \ ! B6 v" L& t, j  R9 `% s 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 8 q8 K  O  U3 [" G" N- D9 E 5 @0 P4 o% T- p- S2 ^" P 5.在锅中放入开水 # u# o) p9 s# `$ _ % T; ^" A6 {2 z' i4 ]* J2 U 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 : ]6 C; g8 O) f9 }% v; A8 Z  F4 ? + x$ G: ^7 D6 f" _% Y2 c6 ?, K 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 ; b+ x1 u) j! n/ u. p . O/ w+ x* D% b+ Q# O4 U5 L 8.油盐酱醋 0 O: u6 K2 N8 h9 | % {) l/ s$ h5 Z# n9 ~* ` 9.将肉取出 # B/ k0 ]) H8 v2 U , z5 G! w3 S$ D$ Z' k9 J2 f: ]9 u& b 10.放到碗中 " V4 e$ j3 w3 t# |2 o! l( K 5 U" t3 m& v1 i9 M 11.在锅里放入油 - r& O8 @2 A* L; W* l6 _ 4 q4 h9 F& y) o3 U 12.再放入些许的白糖 4 X# q4 e$ k& G, b - O, n% I$ s  ~2 h- c 13.搅拌均匀了 5 b9 \/ i- n/ z  [: c / m8 K1 q( Y7 v3 I4 f6 _2 R 14.将糖煮沸了 8 g& b+ `  ~: d* ] $ ]& C; |+ X" f# k6 a3 z6 B) [) p 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 2 }% T; d- Q2 H) C, s ' t7 u$ h. M5 W. e1 l5 p 16.搅拌搅拌 $ ^  f# o! ^! \  ~8 j, }4 N/ t 8 L2 i/ ^- B* H/ n- Y 17.放入配料等 # _8 U& b7 I; B! C% | 7 w3 F: Y0 u8 | 18.继续搅拌 ; L  N1 d5 Q6 I; T9 ] " c9 ^# H! ?# {& x6 `9 A 19.待葱姜等不溅 1 K2 U5 d9 G; N/ a( j. G ' }9 G2 v& A1 Y/ G- v# | 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 + i9 T2 K+ x" m  G  i1 R7 ^ ; i- g/ E0 v: o, O 21.加开水 + q; d: c, A. X  q  n) W 7 {' [+ q, S& ?# V 22.接着搅拌 " b8 e9 H+ p3 R, P! v+ W ( r, J5 q4 U4 U% F# S2 |" w 23.加大火力，让锅沸腾 / T! p- N! p* }1 m7 p' A ( o9 ?% L: p; E5 O4 l8 R( c# T 24.调小火 9 ]% T1 Y9 i/ f0 z1 q1 w, r 0 B* E+ B% w7 v5 x& M+ m" F25.多搅拌，免得糊锅底. q9 ^. A+ z* |& |; F ! @; O/ E$ ~+ ~+ G2 w5 p, a/ T 3 y8 w1 ^6 r& T! l 26.预约30分钟 4 F% {% z5 l; u8 d2 A9 n& @: e ) z' \$ o! v. y/ N# e8 R: D- j3 I. _8 N1 T" S 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 9 V' k: \: ~4 ^; {# I( u . T+ d6 Y4 m' i9 \! y   A1 O' g  N, l3 E# T# w: e 28：过一会后搅拌一下下 2 B! {( \  j- }# ?) P ! s9 F' U6 u  F  I" T( j 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 5 b+ c, \6 W) @! V1 `' Q* _! u % a) A% ]/ ^+ Y 30.时间快到了，掀开锅看看 0 p0 u' J/ i: }7 f$ I2 G; E 1 ^; k0 ~9 p0 T) U 31.放入盐 ) g  j. R5 R: v6 R # w# a; {1 [/ ~' ~, q 32.搅拌均匀 - o1 t- s0 Q' Y9 i ( ^& B/ W* t: e, b 33.时间到，电磁炉自动关闭 " P6 A! m% R/ z , ~3 @3 O* E4 K9 j8 ~ 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） ; ^* o* c! w; C' z* k1 r5 A 3 b1 x  ?: L, M* D 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 , M+ x/ F7 ?  U 9 }" |) o* q2 Q# A% C: U8 @ 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 5 _& @" D  ?5 [  v0 `% G5 Q. D! P* k / K" M  m  p5 J+ R. X 验证图片： 验证图片01： 5 n1 m; Z; i8 m: \% F + \" V9 i% J5 e% ^+ X% X6 p  p .. 验证图片02： , G/ }; T" o6 H0 I: g" @; T; a: G5 c: _ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------( M! E+ Q2 u# _ ( \! g% k; N! k7 F) i9 `. P/ ] & n$ }7 d% \4 {

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表
$ k3 p& ]) j0 {) v! D: f" d想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

* D1 C8 p$ K4 c- o) t" R! O. L" Z) u, k; T/ }
最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的