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1 材料备好。/ D: T# {( r( N# l/ V& q" L) I5 H
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# N$ R$ N- d3 `9 U1 ^: w2 茄子横竖切4刀。
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8 F" R+ A& n+ m1 w3 放在锅中。: K/ F) b" R1 z/ Q4 z* o, ]

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4 蒸15分钟。 2 C; |8 E0 Q9 M( S/ ^  x  T

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5 调料备好. C7 P: [- o( T- D- d1 e% k) W
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6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火3 r4 X& p" a, B/ I

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# L2 C9 o9 E) p, b+ n' [9 T7 筛出调料，留出麻辣油出来
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8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。# E( }7 N, D; H$ A

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9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。
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3 ?6 e# Z% ~6 B  N[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。