7款别有风味的啤酒菜肴! R. k# W. z1 h2 E  D
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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; j1 D  b# T  E$ U6 X6 r    啤酒酱烧鸡/ b4 n+ p; r8 Q9 m$ E# t
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原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。! E3 u, w4 A7 t! Z. s
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。4 D2 s) _- N6 C. r

: J1 p, D) w1 H* M* a, H做法：2 A  N! |: f( M
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。+ M5 Q# e$ y5 f& {* n* x

' p* Y& Z: x$ X2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。3 |2 n; y8 R- |

! s& U- [' M) p7 u4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。4 k9 X- p  ?: `- B, K' G

) g/ J' q7 t% G& F4 p# c5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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" ^) i" n/ w8 `: W& l9 Z    农家土豆啤酒鸭
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1 W" Q. m. f, x4 w0 @# S! d. s0 g主料：光鸭半片、大土豆1个。
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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2 f$ i5 L: u" O$ G6 b! y/ J% {3 b5 P9 R( A做法：
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$ @) Q0 N3 T' E- j# U0 `" h1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；% T* d: f9 ^# ?, I" A

$ ]: Z: R/ S. P  |' J( o6 i3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；' R$ r  q0 }- u: R3 X

7 q- a/ _# K. Q" j" p8 L4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；; H: J' M" Y# Q3 r4 P  \' Z( X8 @

6 X3 ^7 w6 a6 @6 [2 L5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。$ {$ u& ]8 X. E

& C& u; Y) P( i( }4 A    蒜子啤酒烧鱼块
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。, v$ s7 o; Q; q* a) u  x
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调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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# e: E5 V8 g+ ^做法：
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" @% R. j/ h3 B9 [) y' n1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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, `3 M( c5 _5 f, ]) U( q% o2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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7 f+ n4 ?( n7 [/ _$ ?$ K9 z$ g3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。; e& m9 d* s; L
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    啤酒虾
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主料：新鲜基围虾300g。. {0 j2 S+ j  q1 _6 Q* m

! S, O7 Y( Q8 Q; M/ l, Q# X配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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5 n0 e0 B4 ?, _/ t% @; I( X# L/ \调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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/ i, y" r2 ~0 \- D! D; z# G做法：! n/ r% [% }+ A3 b% N- U) p- d
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；/ z' G( G5 V4 E8 D/ |( C; U
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；& Y0 K9 f* K0 I& u  m

5 [/ K1 V' B' P3 U1 v) A5 P4 Y" S3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；% `6 S1 T5 Z& i8 K* B
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4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；- p9 S0 H1 m. G& _

$ K- _* {- R2 E4 E. D: a& m% A7 F4 ?% h5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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    啤酒鱼" _8 v8 F/ @+ w# l: ^) o
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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: Z* J8 m7 R7 N9 d配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。- j/ h! T! r- u: l0 K

- [9 @6 D5 L1 t. O7 G. ~" t调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。
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0 P, y8 Z! z; j) Y做法：/ w- k4 B) ]7 ?) ~9 T
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1、西红柿洗净、切块；" F7 v6 ~/ O* x" Q0 Q2 m

, ]6 ~9 V, l4 q1 B, v: t3 j2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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3、姜去皮、切丝；, E- z( N9 e$ L& W3 J

! b: _* K$ e( T, p4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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2 ]3 x2 Z/ a4 Y* W3 p5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7、将鱼斩成大块待用；  b  P$ z. r: T! {# J
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；
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/ C" v# T/ T9 d' P- B" j& C1 |9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；& Y- @3 b0 s* Q6 }& @  q
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11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；4 S. U( P5 w+ r7 I. j: I: ]& [0 K9 g0 ?! ?
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；' h7 ?/ Z( f' V: G
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；3 j/ U* A; R/ ^+ g$ e0 h- }  x* Q
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15、加入生抽；: q( b% n3 O0 B/ L6 Y: e. x/ w. O

! j2 m8 o; v) K$ L5 y2 _16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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17、放入青红椒和西红柿；
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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4 c- r9 c7 X7 O! p/ a: x5 u' r    酒香麻辣鸡脖9 U# F$ H1 q2 Q& p; R

2 I% z) P: [1 |0 v5 b* Y原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。4 r; B5 ^, O. H

6 o- m1 z8 t# ]; {4 R. l: R& d做法：) U; Y7 ^9 P4 b2 z" I6 q

8 p: G% M" }& r) C0 a4 |0 U1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；) }$ C* a: e9 Q% _+ m8 U
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；5 w$ y% L* h# @# X) b" {5 `

4 J: I+ r: |9 A8 R3 X4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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/ w( _! C2 {+ U+ v( E5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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    啤酒苹果圈
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个2 q, F2 ]0 k; R1 H0 j/ o2 E; S
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做法：$ |: d$ s7 ~5 b8 F5 ]  x( J- w
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1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；- N9 E7 {( J( ?" U

& m; }6 Q9 O9 x3 u3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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: g* Y4 n6 w' f8 M1 U4、锅里放油烧5成热；5 {9 w* u2 ~0 r, H

  R1 n0 ^+ y# d5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；& j+ M' i/ O( W' z: ~

# i* ?2 D* C: M8 \# e: Q6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；& @, I* L! Y1 U# ]3 ^6 G8 ~: t/ N' f

; J/ L& Q* A# @: V7 v) Y" u7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了