【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋
7 _) v6 f  s3 L& a: Q" b! E$ W; a7 D! w名称：凉拌皮蛋
: W* Y" ?) J! O1 k口味：湘菜口味2 ]0 F2 j# j4 b
主料：皮蛋. T- ^* J) u* K/ b: L9 ^7 l
辅料：辣椒粉，酱油, m& Y/ ^5 {0 w+ t/ p; p2 _4 T
做法：
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( I# _$ D- G, T1 r4 O. F4 N1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。
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8 j* j8 h7 m+ [2 s' }7 Q7 V7 S2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，
0 A5 V: G$ L% D! u3 K最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。/ j, Y% [3 v9 q8 G% U
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% _* H8 a7 `2 o3、倒入适量辣椒粉。2 Y  L( H: U8 s: y7 i3 e7 C( b
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4、倒入适量酱油。$ F! z+ V0 p: [( @; z  t

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5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。% b# I3 \! @) K& ~7 T+ e. w

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. J9 b  P7 @7 [注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。$ T1 J, ^" Z# q" B  C/ s% q6 q
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PS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，
5 D) |( @, u! A) [+ H1 H, m' K! [放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，$ s- ?' R, R9 u1 |4 k/ b2 m
中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！& a' i7 f1 ^6 \+ X* \
偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。