名称：香酥鸡腿- q# K( |% E8 q
口味：偏油+软嫩
7 |: Q, r  e# M3 i4 [主料：火腿和洋葱
( o) k# W% `# @; E7 Y+ ^. ?辅料：食用油、花椒、食用盐
* [5 f0 e  S* ^6 p0 J做法：$ f% x( q  J$ ^: G3 {: S# ^
1、先把买来的鸡腿洗净控水。- Z+ u9 c& ?& H
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( j( X* S  N; q4 T" S0 h2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好，腌制大约3小时。
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3 S( ?) X! J( l, g) @3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸，上气再蒸30分钟，关火。# g/ n0 J/ o5 D9 k8 I1 ~$ z

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4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出，把鸡腿上的花椒全部挑干净。& E! K- d; P& j& }+ N6 Z; F+ ~
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% n; B( k  q' k& X1 {6 f: d$ T5、换炒菜用的锅点火放入食用油，当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。7 x, B' Q9 e* {. E2 U3 B; V* j
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6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。
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0 f* s. Q, P- b个人点评和注意事项：这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。0 V& H# D4 k  \/ T
另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干，不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。
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本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版，另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚，大家多见谅~！+ P/ W8 K# y, v, E, X- D. G; Q

. _; \  Q- q6 x& V[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ]

我家做鸡腿菜，要么加了盐和花椒腌制以后直接蒸，要么就是鸡腿外面包裹了炸鸡调料直接炸' K# M# t) B" ~0 f
你是腌好了蒸好了再炸，不知口味咋样，改天试试

简单易学，试试。我家不吃花椒，不用花椒调味，味道不会变得很差吧。

说的很详细了，不过又要掩又要蒸最后煮，时间太长了，只能看看了。

个人感觉做饭还是挺麻烦，一共好多道工序，要是我就直接炸不成了

即然是获奖的食品，那一定是很好吃。但一个人做菜做出都一个味，不知道能不能象楼主做的那样好，那样香。

一听香酥鸡腿，我就忍不住想起咬一口鸡皮后，那种酥酥脆脆的感觉，再配上一壶小酒，绝顶美味。

虽然制作时间稍长，但是制作工艺不复杂，吃过这道菜，很喜欢。

喜欢吃油炸食品的人的极品，味道适宜，材料方便，操作简单，真不愧是获奖菜肴

想问一下，为什么要先蒸后炸，这样肉的口感就不如直接炸的口感好了。