【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]. `% [) A# U9 g+ M2 v9 k/ c
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名称：泡菜鳝段
  h$ S) X' ]1 }口味：辣、咸、鲜（川菜口味）( F! {. P3 z5 W! K: }
主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒
% a5 R+ y/ M' o辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒- ?. Q* z! B: s
做法：
8 m- S) b; Z. Z: ]6 P6 I- X1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；
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2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；
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/ z* q0 U1 X# J) }- {7 B1 u+ g3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。2 Y9 S  ~1 W9 c( y
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个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。" a/ e/ ~$ t3 S6 \- R
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[ 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 ]

鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。

鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了