咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，属于粤菜，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。以五花肉为主料，成菜色泽红润、甜酸适口。$ {8 _$ ^$ M: t7 I1 H: G$ V

; z! ]" g! A  ]9 f; Y
  f' R: h/ d# u/ I( g" h3 a  @% G4 O8 M% t# W) ^* n+ C
1，五花肉去皮切成块。（肉要肥瘦各一半，全瘦肉油炸后会很干）
- K3 r4 J9 i& X1 d9 Q4 l1 J% g8 t7 e0 ~4 Z

& Y; s0 F, m  b
+ J; l6 o: R. w, z. W$ ~2，肉块用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀腌制几分钟。
' I: j8 V! D6 X; W. z* Q! c; v% ]* Q' `5 @' Z* s

. S. a: g4 P) c6 Z+ J
. X- [% z( b8 x! z3，青椒红椒切片，姜切片，葱切段
) d) ~6 A# @& L0 }# O* p+ r% m. w. b- _. \6 Z' \8 E
0 C$ C: C9 z/ b
+ Q2 N/ n- T$ p( g* e
4，调好糖醋汁。+ S( J) P5 E3 T8 V
  j: p8 s: |! K
) V* p9 _3 Z2 ?  z( Q
; v& U/ Z% o# W5 P
5，菠萝切成小块。用水泡一会儿。
6 Q: m' S+ [5 V0 P. I
; _9 n. s5 e8 e1 R9 U8 j
) l' n% y6 o9 z/ x* m5 b# E. Z; y/ A0 Y
6，烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
' o) X! h3 M% T4 A% t
9 O& n. I4 @6 n1 I3 H' o; _/ r6 u: |+ Y% c
( ]  T6 Y5 ?  J+ d+ u" K% x/ G
7，锅内下油，下入青红椒、菠萝块、生姜、炸肉块。倒入糖醋汁炒匀(如果没有现成的糖醋汁，可放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁)，用湿生粉打芡。2 }+ I, E' x# n
# F2 \5 c! G1 R
( n7 b4 A1 h& |0 q& p3 l( Y
* E* n# E! e5 I3 s. f+ ?! g* ^
8，调入盐、味精、烧至汁浓时，放入葱段。. f* ^- b7 o/ A3 k( z

; k+ `7 C5 J$ y4 b! V6 I. t3 H( V% B# K/ }) d7 ^+ Z

2 _1 e& w! T: |/ C* n! P& j  i9，起锅入碟即成。

跟酥肉的做法有点像，只不过口味跟川菜不一样

感谢楼主，给我们提供这么好的菜谱！回家试试去！

这菜是酸甜的吧～～看的我嘴巴里都有卡拉水了～～多谢楼主的分享～～让我们多学习些菜的做法～

色味俱全，不错啊，有机会试试 :sleep :sleep

我下次有机会试试，我很喜欢吃这个很多店做的不好。

哇，这个菜我一定是很喜欢的，是一道会很香的菜吧，而且时下的菠萝大量上市。应该是个好机会，不过好像要用很多油的感觉。3 E+ y5 ]) X& i- V) _

/ \5 I/ E/ {8 ?7 x6 G0 Q% b[ 本帖最后由 cannon.xo 于 2012-4-17 23:46 编辑 ]

回七楼，"好像要用很多油的感觉"是勾了薄芡，看起来发亮，其实成菜用不了多少油，肉要分2次炸，才能外酥里嫩，而且要趁热吃，久了就不酥了，这道菜卖相不错。

这道菜是南方菜还是女士菜啊。因为是以甜的为主吧。不知道做出来后怎样。

酸甜可口刚好中和了肉的肥腻，果断要找机会试试看啊