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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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$ u' ]8 U+ r" v2 s3 F  t1 l0 `! d步骤:
2 U9 ]5 B8 X$ U( v. h' Z2 ^1.买一块肥瘦差不多的五花肉5 M2 G) |! n5 E5 G

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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好2 T& |" ~. u4 K

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! q8 B5 Q# d+ `' t1 n9 m3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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0 s/ r( k' F2 ]4 J5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆
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7 c' N- u+ i  B  i8 ]) ^  K! R就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤* @/ ]2 F- e1 y  A5 o) L- \

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6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的& J0 c/ v1 w) x; h" R/ j  {# Q
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。
( h# n& S0 \3 ]9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替) }( A% b5 N/ s! B* @7 e! h
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5 R& \( _" T+ @; {在锅子上烘一下就熟了。
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10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成0 C; x' O- ^  i) @7 c5 Z

; L6 `: j) G% M4 r9 m& a一定要趁热吃,凉了就不好吃了!+ a) C! E& ?" |; H  j  M4 L9 Q' \

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2 k5 y" u9 K4 S: o7 a* A) @; C6 U/ T$ p/ W4 E! D" L9 m
口感真的不输烤鸭哦!
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馋吧~~自己也试试!4 Z: v, P" J0 u2 l) O
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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!# B  }/ [  o% A- ?; ]$ w7 E7 c
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了8 H+ m+ \: o6 A. J# y  B
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?* r2 x: J" A* }) N
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?* c5 B. u1 h, E% j
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了/ W1 @6 z+ `. y
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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