唐山菜属于京东菜系,制作上注重形式美与营养搭配相结合,菜肴口感好,色泽鲜亮,是很有特色的地方菜。作为近代化较早的城市,唐山本地菜较早与其他菜系交融,近代更是吸收了南方一些菜系的烹调方法,形成了很多独具特色的菜肴和小吃。
唐山的小吃众多,像其他北方小吃一样,主要是小麦制品。
唐山蜂蜜麻糖:
唐山蜂蜜麻糖 以精面粉、白沙糖、蜂蜜、香油、花生油等为主要原料,经配料、合面、擀片、清面、放片、剁片、炸制、浇浆等工艺制作而成,具有片层均匀、片薄如纸、色泽淡黄、美似玉雕、清香甜脆等特点,是营养丰富、风味独特的糕点。
听北京天津的说,他们那也存在这么类似麻糖的那么一种东西,但是据权威资料(不要笑,就是Baidu)上的说法,麻糖确实是唐山的特产。
“蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产,已有100多年的历史。最早产于唐山丰润县七树庄,原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市,改用了浇浆方法。”--------百度百科
个人感觉,麻糖和北京著名糕点“蜜供”有些类似,也采用浇浆方法,但是口感区别还是比较明显的。还有麻糖的制作对工艺和原料的要求比较高,制作精良的麻糖酥香软糯不会让人有油腻感,劣质的麻糖只会败坏唐山麻糖的名声...貌似影人头的蜂蜜麻糖是现在最有名的麻糖品牌,市区内貌似新新的比较多。
