& \/ {+ |% g/ p5 U: f
4 g3 a1 H. Q/ v/ R甜椒豆腐干回锅肉
; T0 ~$ K% _# m- d' O) d9 u. {2 P
! h" B$ |/ [/ x, Z- z2 J2 c$ K主料：猪肉 * |& F) ?4 b5 D( W+ ^+ [$ i0 w0 n

3 S9 M( M5 b9 S辅料：蒜苗，老姜，红椒和豆腐干（各人喜好哈红椒和豆腐干） " k) Q' {/ {9 `' X" \9 M

! a9 ~0 C) f  p1 h调料： 四川郫县豆瓣 白砂糖 鸡精 植物油，酱油 ，盐。   _$ R$ C/ P% G; ]* x8 O
% Q' \# H( U& R
制作方法 ; d9 S& n2 V6 H/ h! E8 s

1 l+ z. k/ E  T! J' [+ G
( e0 l0 D5 `# ?. ~& {+ j- [7 o
) `6 t% x3 s) I: s* M2 i带皮的猪肉 * L- _( ?! u1 @' @5 {
/ p& P# ?+ G0 _$ b6 Q& l7 c

6 L! j9 X4 m0 E& G  Q& I, {* A* a& A3 f5 b
蒜苗，老姜，红椒和豆腐干
2 _, v# _: n. V, }) g+ {4 b, @5 p4 A( S3 o0 U. h

, c$ k* N; Y8 v
  K( F5 ^2 C4 Z5 u  M: b2 d  K老姜切片 , O; V) w+ `4 g# I( p1 n0 d' R; J; P3 E8 ]

2 o2 e9 i8 N! @* M9 X0 ?; F, Q
# a7 V! A) F6 D& @: |# r# n9 V6 T) @, i4 o( o6 X
冷水下肉加切片的老姜旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生 6 `/ i, W2 r& K; B' O
6 k& Y) p3 a- j8 f0 M
6 G& |3 o7 x. x6 k& W; {0 A. r+ i

2 P3 O, x# z' h+ i老姜切条 - X( W1 f+ q% z. g( \' m1 J
9 I+ _1 M% b: x( u" t6 c% e9 q3 E

$ h+ g7 \5 L6 I( q! Y: o: `5 ?. u8 ^# {! A" n6 P- f% W% `

" N9 s) y/ n4 ?! }  u( Q: @* O% W

5 m$ M0 W* S, y: G" f4 b; r
8 e8 z) Y1 ?2 m豆腐干切成方块
' _' e4 J" C) l3 b5 q( c: m0 [
, y9 p! w0 U& @$ x( n5 ]- ~
2 M7 O  ~& p2 q6 j
; j$ S0 A7 S  v/ ~3 m  n+ h+ u  ^5 u% X% A
4 c/ F5 K' [% q& ^$ g
红椒切成菱形 : a( X# ~- k+ U4 U

' [2 B5 K' L' P) _& \, y* X# r% T
% O8 b( B+ y4 v1 I5 q6 S# k$ Y3 `* G

5 P4 K0 d3 c, \# y4 F  d; C- H" w6 j7 B9 N$ y* i2 b- z) k

' h& H4 r1 D& z  U' b& F$ l% O' \2 p' ~' w- K
蒜苗切寸节（约3CM）8 A5 K; ?3 w2 \* v: a8 x9 l
) ~  d- P4 _$ D6 U6 A8 x

( M9 F0 J3 Q; b! M3 R' p7 ~& s: W0 y$ B0 ~7 \6 n
刚熟的肉捞出自然晾凉 : d' Z1 h& w1 r/ z+ N: [6 y

1 Q" {( s' K) B2 o5 p# g- l. A7 l4 i# l" M1 \; t; L

) n. F, X$ P* r) @7 {刀要磨的很锋利才行，因为猪肉太软不好切！！！
' u" D6 T* Z' {. b' |3 t6 _9 i, M- _
& X6 T( H1 A1 M

, V" F# R2 m. T- d& U5 n
& h3 ~% v4 q5 C+ y
/ v$ g' v7 G4 I1 n+ K
5 R3 d& d3 {% _  s; t2 K/ _. P; \" n9 R# [
肉切成大薄片, Z$ a$ G0 d* k0 P

, b/ Z8 B( ^' }8 C
4 d, S4 R* y9 T( _, ~( D! g) k  Y) A' f% n6 w' @' U( O7 x
大火烧锅
; U2 J4 Z, l* b. P" |
2 h, q& A' Z& H6 p7 O
9 `( F9 l; P9 [1 S' P! W
$ K% \( _$ Z7 o' L9 V6 f1 r7 ~锅热下肥肉片炒出油
3 m% A9 O5 v* d) H* D
! B7 [6 h8 F5 M
3 H8 Z. M$ |# \8 o4 v$ b
; k4 A/ j4 o0 |* g% w锅内再放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲。
6 v) Q% P4 v% u, S* N8 Y
( c/ i( g/ @% v; w- Y
) [) o, Y# ?. a6 l7 z3 c
% ~& t+ |9 V' v' l4 d下四川郫县豆瓣 , ~1 F  @1 D# |$ R

6 I" _. n* i" a* n+ ]- ?* _  Z* {+ C) y/ p3 w" w$ p

% v  o8 Y' v1 L5 E3 a$ L2 }下老姜条 4 P+ c1 _) I; B. ^" R

: z5 e4 F! N! F9 F7 P) \* X) }: c" B5 \

: U, F8 i$ v0 R) l8 V; R( [# D下红椒和豆腐干 3 V& j; N" t2 D- p
& P& o- |( |& W) {$ I: C, m' G
5 M% {/ _5 B# B5 K8 {3 Q  u
. A$ m0 c1 X* C$ u. v
炒香 ' S1 h% l; |0 E. C: k  N6 }
) q( j8 {/ d( W) J- i" q

$ o) @' x/ _4 Z$ x7 D; {0 K% l8 b4 X# G& a
下蒜苗炒香  
: `% u2 q& H; e. R0 a8 ~5 X1 s
3 v7 t9 P% u4 K( B" F+ f5 C( r* ]* D. M- @
3 n( Y% m* [6 K+ p) C
加少许的酱油上色  
2 N  O9 ~7 A+ y: k1 Z  P/ y+ I+ D  R+ `; r7 S

9 g9 d3 X0 k1 \4 k6 w) ?4 F  ^: M
* x% D! V' d- l% `加少许的白砂糖 鸡精 和盐。   
8 h. G. s5 @# U- D
' [( v& Z" a# q7 p3 L. N1 j3 S2 S0 O! c( `8 @  p/ y( \
5 O4 u1 v. B" B) ]
起锅装盘完成

介绍的好，想想，图有多，我要照上面做一下。应该比较好吃的 。

图片很多，步骤很详细，我就喜欢这样的，容易学啊。

肉熬得还可以啊，特别是加的豆腐干，吃起来口感更佳。

香干跟回锅肉一起煮到是挺不错的，放点大蒜头在里面取味，煮好后放点大蒜叶味道更好。

这道菜看起来不错啊，只是这个火锅肉的做法和我想象中的不大一样，看起来有点麻烦的。

回锅肉是相当不错的一道家常菜，超级下饭，楼主的厨艺不错，很诱人。

楼主烧的回锅肉色香味俱佳啊。看来是下了点功夫了。

做的不错，豆腐干用斜片刀切应该更好些，这样豆腐干不会显得太厚了，影响口感。

看着让人流口水呀。
  G7 S6 L. M. [8 G$ e还是自己的小锅菜，味道香。
5 s$ J9 o7 _7 F5 T8 c1 O食堂吃腻了。