自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。. [- y5 a: C3 B
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。  v. f/ e& k* @# d

8 f; a! L: y- N1 L/ u8 ]/ i一根擀面杖
8 Q4 B; C% q0 ]$ a" v
! e4 O0 }+ I  Q  C, b1 N) l9 r
  J. s( Q" k' s) w4 _
其实做法还是不难的，就是比较复杂。
+ x2 {8 \7 ^( D) Q: w: Z8 {材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
# k5 w2 n( K2 ]4 B, W# Z% Y$ w" N" r$ v' U& ^" B* V/ h9 a
鸡蛋
. M, Z" E) Q3 H0 w6 i5 M' M4 n7 e  y$ [9 R# b2 B2 C
( m$ p+ z  P) n4 _- n/ D  x" O
2 N' R* Z/ E2 q7 D8 E
面粉
" n" w. @+ l& \5 i. r% Y  Y1 E; J- ^+ b: J
: m: S8 U( a/ R7 \

4 {5 p$ V5 A4 ]$ a温水，也可以用凉水。
4 V5 Z% D, t/ N1 D) x% p6 F/ f
2 p4 r) _( F8 P( h- L9 t; T- {7 h. O) D4 D# d9 X  R1 [5 J

/ k) B9 Q$ I( Q4 r. [; ?) ^; u% z先把鸡蛋打散。9 y8 ^* n3 ~0 U4 e) s) x) W+ o

( d$ P6 e. j, f" Q* @! B( }, s. K3 I3 N* z
" d  ^0 }7 A+ K/ R
放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。* h, d6 x! g& l
; T$ u& j  D! O+ j( c# N
- \' l: J7 e# L/ @( z# ^8 V4 M& r

; |: T: L2 Z5 C/ X可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。/ d* Y# r0 t2 G- W! ^2 {
' }! W2 y" ~* ^& q+ }& X. M

/ D% {1 g/ o; C
" F/ A5 N* K, t如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。0 F5 @: X" L5 w$ W% K2 O
, c5 v# N4 x2 ?$ V3 P2 r+ j

4 ^7 C- C( d0 o) p# Z$ C3 p& A# X# w: q, S, l/ Y
这是第一次擀的。
7 J5 E: K) n- x0 k' ], ~! e6 C3 E5 D. D4 `5 ]- s
& Z+ z  T2 A1 D$ i
8 v7 i$ l9 N3 x0 C9 ~
把它这两下，就开始切了。
4 g" J1 n+ D; A0 q& ^0 r6 h
, w& F+ `3 r& \: z. l4 ?- B5 L5 l9 S* j, Q2 C
1 ]3 }. O$ [( J- Z, E6 @2 w3 C  W/ [8 B
看看切好的样子。8 T- r0 I0 Z9 e6 E/ R2 f. ^& ~
9 \6 ~3 Y0 L: _! H7 U% G! @
3 o$ \; {) R  ~* f9 y. ]% Z
0 t3 M: I: J* z+ L

! \! K2 L+ z9 x" K- r$ K
/ s$ l  w+ P7 O! E- c* M/ n, O
' n# n9 u5 a, q9 L1 M0 K/ d7 W' E  E' r$ k
所有的面都完工咯。; p/ R, s. j$ Q6 [$ y

6 F! g. L+ V* C' \' B
: u+ u& s) f$ q# k8 L4 x8 _( k. J" ]  [* E" `
开始煮面咯，煮好的开水放入面。
. \0 B* G' J* T0 Y' x: J4 R( d2 b" I- R; }! ]4 M
$ Y+ S# D8 T# V) @3 j
+ Y6 _% X+ X, q2 r
煮好后用凉水冲一下。
6 R# K8 H) c( l' _9 P' F! z  Y
9 d/ ^% m0 _5 a7 b. W# a
/ e/ Z) u; [5 W: U) B' d; H0 s/ d+ Q! C8 ^, Q: m7 s) |" o* y
这样不黏，口感更好。
/ T: U5 i7 M0 Y2 \6 x
6 _2 \8 O9 r$ q* D( q" f
+ ?8 }  w, r5 W0 \* ^0 A1 {0 r4 Y
; n  o/ C/ W9 i1 v接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
8 `4 u5 F: H8 N% R3 }3 L3 L$ Y' O4 u( ^6 S8 d% O

( o9 s9 O( c/ v1 y& ^& w( _; j. {5 y6 q3 V/ T& `$ H- Z
放了些菜。4 J. r" m' X8 |3 w& t  D
- c: o$ P. b* S% d2 P& W
# H3 G, W- r0 a1 V0 Z3 p
  a) w- x5 N9 S+ ]* Y; p: S
还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉  z- J8 _0 D' J3 A4 j

7 i! |0 A4 h0 u4 E8 W2 P- m0 x6 Z' n) [8 E  K
4 m, L* \0 a- p- S6 V
把面放入煮好的汤中。
' V4 y# F& P% H
* y$ ]7 M) n* g+ G; A# ^2 I/ J& W* K9 e; t$ L

3 k1 w% f1 y, ]+ G* ]盛在碗中就可以吃咯。6 Q& Q) @, h+ ~: [$ v
4 r, w/ p2 w" C  |" a  l
- o/ c* x0 o6 n+ Z. [
! O0 v" R6 L* W, u2 g
味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
' ?4 B3 J4 N! X' v6 k6 t' c# J) M
小贴士3 R8 W/ r& ^1 I
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
* D/ o5 X1 t6 g6 x) B2 h1 p$ ^0 z2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
* q* P7 P1 _3 J4 [( ^& W另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
7 I% N. ^# \( K% D( {( A最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起$ C3 J2 w; w  b# X, f! e7 b
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。% s8 x* J2 e0 R( r; v
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊" M4 x7 M1 k; ~; ?
不过自己真的没有做过! w0 U. n" C/ I/ {! m% |
看到楼主的帖子
8 r7 R4 C+ H( @才知道不算难啊) v" `' D+ K+ N- ]! e7 i
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？& B1 G# P/ Q8 b7 A1 T
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.