冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。 + d) ~/ c3 J  V) U: j
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做法如下：- u8 H+ H# g' ^+ ]! m) d

6 C' B0 q0 f* ~$ E主  料：鲜兔1只，毛重4.5斤 * K* `# |; U6 b" p2 }
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配  料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等 9 s3 A- i/ O3 Y' i7 X1 p2 X
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步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；
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           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
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& G8 b+ d4 Y4 {! y           3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）； ; y/ M* U8 J% i
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          4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
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          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。 9 |/ O8 C, k0 L! Y* b

- B) J8 l7 S* S* Z( U详细见图解： " }$ j! ~+ W2 w" Y
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切好的兔肉' I5 A2 ]! T* l9 Y

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配料及兔肉1 y. S( Y% q6 A' g' D

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姜葱部分放入兔肉
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放入姜葱后的兔肉
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码入味
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: C0 @/ }+ {, `3 N5 i* _: s锅中翻炒
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. M- q1 r# {* K: M" Q继续翻炒, @9 F# R$ g! Z; T
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加入辣椒1 ~% d" f* a! v6 {6 J

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加入辣椒翻炒
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! ?5 s+ m0 ^! _: R1 b$ k装盘起锅
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这个看起来应该不会在盘底留下很多油吧，很像是干锅啊。

好重口味的一道菜啊，不过貌似兔肉都是重口味的菜好吃

嘿嘿 这个菜我比较喜欢 就是部知道孕妇能吃兔肉部？ 能吃回去也弄弄

想起来小时候爷爷打的野兔了，那时候很少能吃到肉，至今还能想起来兔肉里的铁砂

红红的一片辣椒，这就是辣子鸡丁的做法。不过用兔肉代替了鸡肉。

做法简单明了，色味俱佳了，美容兔好吃更养颜，支持楼主。

做法有点像重庆铁锅门的做法，是一道很地道的川菜，以香辣为主。