菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
主要食材：禽蛋类
所需时间：半小时
制作难度：简单

食材明细
原料：
童子鸡 一只 小一点的，比较好蒸，也嫩

配料：
香菇  竹笋  大葱一根 姜一块

调料：
盐 一汤匙
花椒 一汤匙
五香粉 一茶匙
蒸鱼豉油 一汤匙
辣椒油 一汤匙
白糖 一茶匙
鸡精 半茶匙


这道菜超级简单，味道像盐水鸡，但是是一道热菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列，是当之无愧的第一首选。 这样一整盘上桌，很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错。其实操作起来很简单的。


1

原料图如图所示

2

花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄

3

把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀

4

揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时

5

冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净

6

香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底

7

蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用

8

鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁

9

上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可



小贴士
1，腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。

2，蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。

3，吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的，下回我要试试粉丝怎么样。

蒸鸡的话
对于不喜欢花椒和辣椒的口味来说
我比较喜欢用香菇和桂圆来调味

还真没吃过这样的菜，不腻么，有机会尝试一下吧

请问楼主，为什么不要超过六个小时？实在想不通为什么。鸡肉容易变质，但是是在冰箱里冷藏，六个小时还好吧？还请赐教。

这道菜看上去不错，还没吃过这样做的扒鸡，改天试着做做

看起来确实简单，不过蒸的鸡平时很少吃啊，难道是因为不易入味？

腌制看来真的很重要，这样的鸡吃起来一定很香

有改刀应该非常入味。有机会尝试一下看看。。

很实用，很美味，是家庭菜谱里有益的补充，可以试试。

整道菜我看那个辣椒油最爽了，味道肯定很不错。