旧菜新做---煎蛋角

小时吃的食物虽不是什么大鱼大肉，但吃得开心吃的是真材实料。某天电话中和父亲提起饮食问题，父亲叹气家里的猪肉不好吃，所以家人改吃其它肉类了。唉，市场经济发展之快，为了迎合市场需求，彻底改变了食物的许多本质，想吃土味，难啦......
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煎蛋角是我们小时经常吃的家常菜，为了寻找过去的美味，一意重试本味，一道简单好味的怀旧菜就这样诞生了！
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材料：鲮鱼滑（葱姜末、蒜油、胡椒粉和盐）
# _' u  A7 [4 Z1 s; g3 r鸡蛋（少许盐） 8 w6 k3 F/ }# U9 Q3 F  V
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做法：鲮鱼肉末要顺方向搅起胶，不断吃进高汤或清水；鸡蛋打散；开火架锅烧热锅后在锅中抹少许油，倒入一小勺蛋液，转动锅边，摊成鸡蛋皮后放入鲮鱼滑，用干净的手掀起蛋皮一边盖上馅料，成蛋角后，再两边煎一会。煎好后，用来清蒸几分钟，占调料吃净吃也可；或者用沙锅加入清汤，煲一会后撒上胡椒粉葱花也可。 ; W6 J$ C1 W8 e6 s/ p+ s

6 U$ w& M2 w- n% ~- _3 V不吃猪肉，改吃鲮鱼滑，味道不同的享受~ " M8 M: j2 i+ C7 T4 W4 O& D

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4 m9 P0 V8 g- C/ Z（温馨提示：锅烧热后，改用小火煎，不然鸡蛋皮摊糊了，营养损失啊；我用半斤肉，四个鸡蛋，可以煎成约二十个大小适中的蛋角；喜欢吃什么肉肉吃什么味道的，自己胃口自己作主吧~）

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1 d; J; M/ J( i9 e2 `9 k& q煎蛋角

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材料& ?8 b* t* S  x+ Y) D5 D" a  G# J

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- _- Y2 i: [' r) s6 h, {清蒸后，占酸甜茄汁吃~, B' [; c  V1 S- v