今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜
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( D5 r$ v+ d. k6 t1.主料：腊肉 青蒜* d# Y$ M  R* V8 `& `0 \
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- Z" N8 L. o. r: D3 F4 ?/ [7 K2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精
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制作方法：9 R2 W) u2 ?% C: n6 ?. _( D) a9 E; {

/ S& v# v: h2 ~4 z5 H: R9 j: d/ o1.将腊肉切片! r& X2 Y' d" p; x( @. ~
　　
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. x: \0 ~+ v, @) W- B2.将切好的腊肉放盘中备用- g0 A+ d- ]; e) n9 \
　　
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3.锅中加入清水烧开
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4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右' P7 r, \& Z. S
　　
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5.将煮好的腊肉捞出备用
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+ I% c7 V3 j0 f6.将青蒜切断  q2 z1 a( _/ o. O) R! ~( z+ d
　　
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7.炒锅放油，再放入几粒花椒' ?4 z- O) I& r- q. ?
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) i, W7 _, \6 I' p1 P; O' f3 N8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香. L2 O2 l8 z# t+ |2 W+ F; k, i
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9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右6 J" K" |8 \5 y! V% @: H
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8 t7 i! Q( ]# k1 J10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了: [1 _( S8 l3 q
　　
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小贴士：
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! i' M$ V8 n9 k% z* T, K5 C1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好) Q7 E, p4 y+ h2 B+ z) J

$ I8 L3 }6 x+ E5 f( e2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可$ q; N1 g7 ]' H( L* u, A

8 K& b+ a5 J5 D/ ]# j( ~[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉