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【材料】：鸡腿四个、姜三片
: o* q- k% `5 X8 ?【私家秘制腌料汁】：生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥（一粒蒜头的量）、芝麻油一小勺
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W$ ^) t5 l( w【过程】先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：
; Z; f! B; ?: G7 o1 @1. 用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。
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2. 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。
7 \& i$ Y$ t3 q% X% r$ p% `3. 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。
0 h# M/ Z( r+ F. o4. 最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。
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5 J& N; k+ h- u* y, Z* F5. 一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。
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6. 一小颗蒜头也擦成蒜泥。
4 N6 o$ B" t% x7. 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）。
! U# S2 Y& L( G! i7 i& b& ?/ H8. 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。
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9. 锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。
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10. 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。
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11. 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。
4 x' S/ b# w! C: _7 ~( x$ t) J12. 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。
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% Y3 a5 {. w: w' {" n1. 秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。
3 I$ G! I" F0 Q- j, b( ]3 i* Y2. 鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。
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