原料：6 u3 B% V5 M  I4 `. T
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宣威火腿一块、海鲜菇、蟹味菇、冬笋3 P$ q3 W6 v+ J
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做法：+ y. H4 c+ ]( ~( R
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1、锅中放适量冷水，放入宣威火腿，水开后再煮3分钟，然后用清水冲掉浮沫。切片备用6 q' ^6 ^' ?& v
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2、海鲜菇、蟹味菇洗净备用。
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- D! I  Z& k3 w1 e2 a6 Y  K3、冬笋剥开，切片，飞水。, r8 x5 l. ~( S; l: g/ T
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4、把以上原料放入砂锅中，加清水没过原料，小火炖2小时。火腿超咸，所以不用加盐了。+ K7 u, U. H; _& x

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觉得原料中笋子最好吃，又加了些，炖好的样子。
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盛汤碗中，非常鲜美哦！9 I9 n. {7 `% c2 v7 W3 D5 i

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- o, |- w) U6 H4 l8 O1 x熬不出白白的浓汤来，这个就算清淡的吧。
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上面两张太白了，旁边放个颜色鲜艳的东西会好看点  d- V9 B  P& d# X& x
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2 F1 S4 Z3 F* R8 j6 [宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。宣威一带，山地气候寒凉，是腌腊肉类的适宜气候，尤其每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季节。这些因素，是宣威出火腿必备的物产、社会、气候条件。
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% O. |( H; l: i$ w. n宣威火腿制作，是将切割成琵琶形的猪后腿洗净，以盐反复用劲搓揉，使之渗入肉中，然后腌制让其自然发酵，历半年方成熟。鉴定火腿质量，是待其表面呈绿色时以篾针刺入三个不同部位，嗅之，以"三针清香"为合格。宣威火腿个大骨小、皮薄肉厚，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻。横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻。因形似琵琶，故也称"琵琶脚"。
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: T& ]3 d1 P' }3 J. V宣威火腿所以肉色特佳，还与腌制用的食盐有关。宣威火腿腌制所用之盐取自遥远的滇西南的磨黑盐矿，其盐含硝量适当，用以制火腿，色泽奇佳。# q- M% ?: r* g: I# P! R" w

/ T8 c: q% x# Z* w& Z% ~买了一块宣威火腿，问云南的网友如何烹制，答说炖菌子好吃，于是我就自由发挥了一下，买了两种菌子来炖，又顺手抓了一把笋子进去，没想到笋子才是里边最好吃的呢。# \+ ^; G" K% T5 s

0 K$ S3 R, i; Z1 ^% u$ T" p9 r1 ?宣威火腿越炖越好，第一顿吃的时候觉得味道还不错，等到第二顿，火腿的味道才完全呈现出来，变得非常鲜美了。

我们这里卖的火腿好象都是金华火腿，不知道跟你说的宣威火腿有什么区别。不过火腿跟菌一起炖就是鲜啊，上汤的作法里边就有火腿的。

北方好象没见过这种火腿啊