原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜
4 ~- n0 y, G3 r# _, s* _　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖
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) |5 ~* ^1 Q5 \  c. W: p事先准备：
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　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。 / s/ v- v- \% S! {
　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。
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制作过程：
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* _9 S2 z" i4 Q2 S. o2 \　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出0 ~4 g( Q4 q& i  ^6 A

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   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。6 [) z0 x' R, Z

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$ A( {, A5 v% n$ \0 M! g   3. 加入葱白继续翻炒一会儿
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/ H: v# U9 g/ j* e% i   4. 加入适量水煮开。% o/ Z' S7 X5 j5 s" i7 \7 G5 J
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   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。
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1 D! Z! J3 J+ d* X. t   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。% c5 Q" P: h+ c: B0 T' u8 q( [& Y0 R

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   7. 加入少许盐
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' [- q7 W# n  ]. B4 e   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。
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- B  K$ {2 I( V( g* @* L7 M4 K啰嗦几句：
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# [! x; M) `/ O0 j) ?/ O　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。 7 @5 n2 @* h( I1 ^% P  ~+ j5 Z
　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。   d; t+ Z6 F$ q; y

' g' ?: L  V  U' I/ j% ^　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。
* W2 O, P' V$ y( @% P4 \" ~　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着