翠玉白菜卷，清淡又不失营养。- g1 k( |, t5 m  V( d
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既然名为翠玉白菜卷，白菜自然是不可缺少的。搬回一棵白菜，掰下片片菜叶，原料遂成。
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生的白菜比较脆，是不能直接用于做翠玉白菜卷的，需要将之放入水中煮一下，使之变软。尤其要注意的是别让白菜叶煮得完全烂软，则此片原料毁矣。可以在略煮之后将菜叶部分抬起，光留菜帮于锅中继续多煮一会。) Z5 e6 e, o2 Y

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除了白菜，还需要制备馅料。主料是绞碎的肉，另外还需要准备一些香菇。3 V2 Y" B$ V, R- Z

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5 U  Q" o8 y2 D' Y4 L2 \4 u将香菇洗好剁碎，和肉馅放于一起，再加上葱花、打上鸡蛋，加上盐和味精，盐可以不妨略多一点。. v  m' _/ _7 D  R( i7 H

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8 B7 \4 A: c& j0 d6 }# G+ Z/ Q* N充分搅拌。! L7 B! F5 D% U9 I
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  P9 G1 o; ?; ?/ p8 M7 w将煮好的白菜平摊在菜板上，如果菜帮比较厚不便于弯曲，可以将菜帮削掉一层，减少其厚度。
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/ B& u, v3 q' T# q将馅放在白菜帮上。请无视我家悲摧的菜板
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5 o" Q! g3 s- t9 X5 Y% F然后卷起白菜，在卷到一半的时候可以将两侧也卷进上面较为宽大的白菜叶中。  Y, c9 f5 f4 y

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$ M$ S( j: f- p; |然后，将卷好的白菜卷蒸大概10分钟，然后出锅。
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蒸好的白菜卷的容器内会有一些蒸出的汁水，将之另外收容待用。4 o; c& R4 q, a# N' r  c& S

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' O" r6 U  p7 X+ U4 p1 l/ h% Q将蒸好的白菜卷装盘。
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锅中开火，将蒸出的汁水下锅，加盐，勾芡，开后淋到白菜卷上，遂成。
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这次由于是试验，肉馅准备的多了一些，就乘势用中午剩下的番茄汤，以及削下的白菜帮做了一个圆子汤，使得原料充分利用。3 m3 e0 T, q" R4 E( x7 [

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' P5 w% N) G$ l' D8 M' P. o4 G! V总而言之，此菜颜色翠绿，色泽诱人，营养丰富，初次试作，尚可。

做工相当细致地说哈，应该是道鲜咸口的菜吧。6 r1 ?2 R2 Y5 q, q0 b: `
感觉如果在家庭里做的话可能会比较麻烦些。

似乎关键在于白菜帮子上，保留经络的话，会不好吃，抽掉的话，容易漏出来吧。

要是用娃娃菜，是不是就比较软一点，还有上面的欠汁，用土豆淀粉还是玉米淀粉啊

看起來碧綠碧綠的，煞是好看，芶薄芡吃起來應該很清淡吧!適合夏天吃，煮火鍋也適合

很是不错的菜肴既简单又实惠此菜我做过很是受用

这个不错，给全家吃一定很喜欢！营养搭配正好

不错，现在比较喜欢吃素菜类的，这个不错，虽然有肉，但菜多，看着不腻，有胃口！另：楼主原材料一点都不浪费，是个过日子的好手！

这个不错，给全家吃一定很喜欢！营养搭配正好

非常不错的一道菜  b. c. L0 r# A( v- r0 N; ^
年夜饭的时候如果有两个水平差不多的人一起做才可以满足进度呀