姜汁豇豆

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& Q! e# Q3 m. D难度: 新手 $ _& r, K# t/ [8 \; J* C7 L
时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人 ; W8 O3 f! ~1 `( c  N# P9 q
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嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）
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嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。5 V5 k7 M( i; i( N  @: O8 y6 F
削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。8 m7 I) [- W0 I: d1 j
在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。. ^9 Y0 y, \' f! o- h! L. D* k
锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。4 a$ c, A7 M  m  m3 @# d1 i* V
最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。8 c& v3 I7 V( a/ s# X- s# M

0 b: q% t8 d2 _5 x% F( q7 v( i小贴士
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. R7 M3 a* K; f7 d* b使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
! C% F) w; C! i' `7 R在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。# n' t* F0 h6 q. j% w, Q
没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。