[pp=btta]pp.sohu.com不支持外显，请补图重发吧。[/pp]; T4 u" j8 v$ y1 v/ v& P7 j) O  E. J
从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。3 z1 z$ B9 N2 f, S- q- s* u& O8 n. t
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。
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& T5 \% o  e9 b6 }' n! _要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。  i# ?7 n2 k0 f) ^- q$ G
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行: B! r  j6 t: F9 }4 H
用一袋甜面酱2 l4 Y+ t0 _/ d  L: q7 y
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/ P" |9 t( o" Q; `9 [配上两勺糖，和一勺香油2 s$ m$ G1 w0 ~# J! O9 R3 [
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搅拌均匀
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上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了
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( b. K2 U$ J. E' T: F! g好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝. y6 e, ?2 C- A* W7 I% i6 R
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水5 R9 I' z+ c7 a: w& X- R& V& O, B

9 L' k; l% y" z$ j* d和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里0 t5 ]' n3 L5 a" D$ G9 Y
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一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段: ~$ C; P8 }* M& K

& h8 j0 W' t- r; V/ k: J8 ]3 r7 n再改刀切成丝，摆在盘中
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
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锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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! {( R! [. n' H8 j! v# [7 |  R    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧$ U% Z9 x; N  D4 s% n
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图