羊角面包

# @7 A' a5 n! X# Q记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 # H& Y/ m/ h/ n5 m; r  q% |/ S' E
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
" v  N5 K! m6 N  Y8 _后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! 6 N; C3 S( R( z* a" B: a7 w  t% z
废话说了N多，该上图片了：
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* J$ r9 }: ^- e; e  Y% Y当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(1 v2 M3 x* d. [! E+ _0 [/ w0 M
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材料：
" ^6 p) X$ R0 ]+ l! RA、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 ' r2 M( r7 ?3 G( a8 ?
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
# f" Z0 d! Q$ V做法：
5 o  ~& ]- |0 e$ B! c& Z1 l1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
, G, `1 I# h" M: f/ X" x: h! s1 b! [) [2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
, [' P: V; |) H2 e8 {) I8 @' N( N3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) 1 M" R( n2 v3 i% \; M* f3 i
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) - b+ W/ H2 [! F# H  Z
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
' K- z( ^. u9 l5 L9 \: G5 P6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
+ h8 C$ g) k7 m7 |4 O7、重复做法6 " b; l  j6 v" j6 o2 u
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) ; P; ?! h  ^( x% n
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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0 C' J6 d: c& p, V擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 , l$ D& ~; c+ [
A、羊角形 ' P2 C  d' I+ L  D9 s
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) + w! E. g8 L' v+ q8 ?
2、在三角形底边中间开一个小口 # c- I0 \8 R1 x3 M$ p
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 9 D1 m+ D5 _$ Y& {4 H, K4 T
4、将面块卷起来，呈羊角形 ! l+ f- r$ m- K1 g9 ]

8 U% s0 a( f$ L7 v: r排队队哈
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B、四方形 0 ?1 L3 r7 _" P+ Z5 Q
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 ( F) E$ j+ \1 R+ h* Z# K
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
2 q- z) C. ~3 u/ L5 d# ~) Q6 E3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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4、中间放入蓝莓馅7 J9 F4 e) u; g5 F- M0 k

& w1 W, f: Y  H: I  I. p; z排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)7 q) S- n# ~' H4 T& H; b: S( m. `

7 S- @0 U; I& \  c2 f: E& U* Q9 c. o表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。1 K5 z( \+ V! p, W% o$ i9 v' f* p
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又。。。
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4 R! \# x( U# x+ j层次感
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