在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。: T! j2 v3 Z3 C, B9 ]
3 D: H/ A' R* A/ K/ O1 N
原料：猪肉糜，干粉丝- M" A* S+ w# n$ x4 h; ~5 q
配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末/ c% F2 D( x# w. h) K' f1 q+ u+ g/ v4 R
8 z" L; C( M6 Z! j( \
做法：
$ n+ ]2 K4 m) ^　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀( c5 s- |: Z) ]5 R7 V/ i
　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀
4 \* S, w: S+ e　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火; r$ U. x3 s6 {4 C3 P
　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可
( ~* P  n, c7 V8 v0 Z# R( o& w. y( F: C' `
最后出锅
7 I6 D+ s; K+ E. Z1 x5 Q2 q

制作简单，味道鲜美。