肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个
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做法：
: v: a. _" R8 a$ j3 I7 }1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味
9 c$ h2 l! x$ J2 ^: p2 k, s% @2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
8 j9 J( y/ z4 o8 V  G) y6 f1 W/ G3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。
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  L8 ?- X4 i3 ?/ D6 ^) K! U9 c& ]香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行
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# Z2 I' V: u5 V/ E% H打完这个蛋白，手快断了。。。! W  C/ H2 s7 }, f4 e
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这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了
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3 o! `8 `+ [! ]; `+ Y8 m虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。