材料：五花肉 素鸡
2 A: g  o% @  O) |; _调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味. ]: e  V5 u* D  J+ [% a  g
素鸡1块! y( {3 J+ G9 H) Q. P
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五花肉
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肉飞水滤去多余水分备用- a5 e* ^1 Z6 u# E+ h. H  B
　　素鸡切块备用) F9 t5 h1 C0 @: G
　　姜切片 葱切条
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锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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3 B- X9 W: x1 \2 C# ]6 s9 P* B3 I* R锅里加2茶匙黄酒。
7 c! C8 u' P. _& g五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
! w: B0 l, d* O" J" w老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。, g( E0 z4 j4 U( D6 f4 M8 J
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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: o2 W; q7 H% s( _. d3 O. J加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒/ K0 s0 Q% W1 F7 M
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* j# t9 L* S' j料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。* j4 K! W) j; H4 x  Z: T
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0 W) n0 D4 n! v. j人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。, s3 j+ I2 R; J
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　0 _+ z, j1 |  P/ K, o
小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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% y* U! X# b( a; ]. W' H7 Z. M锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。% J$ T: v$ P6 d6 x1 U
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？