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【老醋菠菜脯】
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" p- z: Q$ e% \' Q/ `　　原料：菠菜10根 鸡蛋4个 红椒半个 花生50克
* H, d& C3 Y1 h! `　　配料：淀粉1茶匙（5克）姜末1汤匙（15克）老醋4汤匙（60ml） 糖2茶匙（10克）盐1/2茶匙（3ml） 香油1/2茶匙（3ml）
3 i4 L! r6 V7 s$ z* m　　做法: % R' E$ Z$ o2 Q  v& P* E7 ?
　　1）锅中
* m5 P: I- {3 ~* ]. q倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）2 C0 O8 a8 \& \! A  w+ Q! Q8 t. ^6 p

, m2 a5 g9 w8 Z% c+ R0 n   2）菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。
" T( P# o3 `; S5 Y: i    3）红椒去蒂去籽后洗净
; |6 Z+ w, P, A( a1 L) x" H，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。
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! H( T' z; s% z7 e! s    4）将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成 9 h; T- d: h' X6 |
块，放入盘中，再淋上老醋汁即可

可以尝试一下，这个菜还比较有新意，第四部中的鸡蛋饼，那是我的绝活，不过要按楼主所描述的------------将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。这可需要一点功夫了，菠菜8厘米的段，放下去，也是枝枝丫丫的吧，再倒上蛋液，是否能粘得住？还要翻过来，再煎一下，你可真是高手呀

我 不喜欢吃鸡蛋 但还是感谢楼主