烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
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" I0 H1 ~6 H8 u! a# i7 Y　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(8 u( `  l( b' t; R/ S5 Q

$ F4 O) \; {' w) R, H　　·特　　色:' Y8 n& ]' s$ |

. ]- f( Z. }* k4 m' p　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用& H! W- p( e& _4 _8 m, ^; q$ q# N
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　　·操　　作:
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2 ?+ B" P. }! K7 p8 Y7 d: _, A8 s　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
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! v' S9 K" ]0 i　　2、青菜洗净切条，沥干。2 _$ m* s( o- d: n5 ^
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　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。) U( l. D1 T. D, m4 W

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+ K( |( E* t# V( \  N　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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3 S% a: w: e" G0 k( e6 N7 _6 q　　·营养价值:7 N  l% I" a3 ^5 H8 j
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　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...
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　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...