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食材：) O& N( q: P' d/ q+ Z# m
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牛霖                               300克
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0 H1 S2 \5 K  W+ F( ?花椒粉                             少许" S& d) Z3 k* S% Y2 j# y
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孜然粉                             少许" U3 u. |$ l3 {0 e

& o1 [" K. {8 K& ^7 O百草粉（选用）                     1小勺( E) q& `: A5 A- L" }# L& q
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米酒                               1汤勺" r% c3 U) u# E' h* F3 o! b9 y+ }- @
1 G/ L5 ]# S/ Q1 v+ G" P
白糖                               少许9 \3 b* Z' A+ e7 t) ]% G  [3 E( I

' ^# N# X% B  v" B% h( I* V  n' k生抽                               少许- {. P- b! F/ U; q6 n, G$ {# ?5 d

' {8 z$ f( Y/ W( F  m) ]! t8 y蒜末                               少许
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* j/ s# y/ b; c) Q, S干辣椒                             少许0 t( r9 g( F( q# O( }$ M

$ T8 V& {- @% R0 V/ c9 E3 f8 b% q" v葱段                               适量
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  J5 @4 s# C& G% S- n+ B色拉油                             1汤勺
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做法：* C6 M. d8 q5 P9 `; ^( Q1 M9 a

0 J" }8 I, Z" `' D1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。# h* [! @3 B* f8 B8 s! S

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. q6 k; R+ W0 a$ @; P: C- I2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。8 I# u2 g  n2 q
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3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。) V6 D3 K8 h/ p0 C8 H) a
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4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。3 x& [# W- \) Q
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相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，
# {! j+ I  g) S. e. j3 y张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。
, P  V, Q8 u# |' F% u( C从此就将此种做法叫做张飞牛肉！! J' U. ?3 M/ p
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虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。

看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。

长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的

名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。

以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。

看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧

还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。

看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。