跟我的鲫鱼一起回来的，废话不多说，直接开动
& a( p1 T7 U4 k( C* L5 Z    新鲜的小龙虾去头，然后从尾巴把沙线抽出来，这一步一定要做，要不然吃了
- F  ~9 Y& F5 h( [/ Q; ]  g3 |拉肚子可别怪我。然后用剪刀把背剪开，这样更好入味。需要注意的是，处理虾1 v( D  \% }% Y9 V9 {- r3 Y! E) _  C; |
球到下锅这一过程速度一定要快，虾肉属于高蛋白质的，动作慢了，虾肉就“糟”了，+ @  o# {6 v9 J, Q$ L; h- W
就不是紧紧的而富有弹性。鳌里面也有很多肉，别丢了。和虾球一起下锅。
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6 i  }% s( b' x$ h3 d9 A    油热后，姜、大蒜头一起下锅。煸炒至金黄色* q$ J* W+ x& _

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   放入葱、辣椒煸炒一段时间
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    迅速的放入处理好的虾球大火爆炒4 r) k/ }% i7 @4 e6 f4 e: i

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7 H# {3 U( u  d' t% z    爆炒几分钟后，至虾球变成深红色。  1 b/ A6 p2 a) a: Y9 n

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6 V1 t8 [# o; Q. r' D  J6 ^# {    加入胡椒、味精、盐、鸡精  # S1 u! K, d3 b+ Z: D1 z- I+ H

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+ ]1 x; ^8 c8 a( A0 P7 L9 m# P/ W9 g; V      继续翻炒后，加入啤酒半罐6 u8 t% U! ]: h3 {
   
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    盖上锅盖闷烧几分钟
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6 m. Y  }: G0 `; X     不一会，香味就飘出来了，看看汤汁，已经很浓了 4 t2 |3 g3 ]7 d
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    放入适量的糖、米醋收汁，待到汤汁收的差不多了，淋上少许熟油或者
0 K. O5 C9 I/ ^: v香油，色泽会更好看，味道会更香。
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, o9 ~0 w; @2 \7 i9 @7 g    上桌，今天晚餐真丰富，不过左边三个是今天中午的剩菜。
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验证图片，那是必须的
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巨偷懒的原创验证
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这道菜拍照没有上次好，反光得比较严重。
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另外，楼主的啤酒是雪花？真巧啊哈哈。

第一张图的小龙虾看上去很新鲜，现在菜场里的小贩经常把死龙虾混在下面一起卖，楼主应该很会买菜，看下去香辣小龙虾很红就说明了新鲜。像这个菜楼主应该花生和啤酒一起下菜，真的是神仙般的享受了。

几个人吃饭啊  能吃了么  这色泽真是很诱人的
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总觉得小龙虾这东西 有点骗人 这么大的脑壳！而且里面没有可以食用的部分 现在市场上卖的 脑壳越来越大 身子越来越小 这不知道用的什么技术" H4 ^# }4 y2 y2 J. g

9 C' _# O8 J$ L8 D- s! f不过肉还是很好吃的 鲜甜而紧实  去大排档时 偶尔吃 有点贵 要三十几块 吃到最后 只能吮手指了

还敢吃小龙虾吗？不过以前的小龙虾的味道真是好，加点泡姜可能味道会更好。

我也好喜欢吃小龙虾啊 可惜自己不会做 马上会老家去工作了 好像那边没小龙虾卖 这两天每天出去喝酒都要点两份大的香辣小龙虾来吃 还有啊 楼主虾头里面的膏你没弄出来呢 那可比肉好吃多了

爆炒虾球啊！
* P# O- Q1 [, o3 b7 Z- T真诱人 看来明天要买虾了 做做试试看

一看就是川菜啊 ，有点不敢吃啊 ，怕辣啊

喜欢吃虾子，超级喜欢。明天买了试一试~~啊哈哈谢谢楼主

用鲜虾做成一道美味菜，我还是第一次看到整个过程，鲜红的虾，加上鲜红的辣椒，爆炒出一道全红色的菜。不知道味道如何。