酥炸桃仁

aoxiangs

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1楼大中小发表于 2007-3-4 02:19 只看该作者

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酥炸桃仁

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[原料/调料]

去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2／3杯，麦芽糖2汤匙。
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[制作流程] 9 T- x, F2 Q( A& P0 b r; j* R- {
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①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。7 b' S0 g" u" B0 A

②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分钟，然后加入核桃仁再煮一滚，即全部倒在大碗中腌泡4小时左右(加入桂花酱可增香味)。3 }* m: \0 h# W8 R; u% g0 E5 ^
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③用漏勺滤干核桃仁后，放进温油中用小火炸3分半钟(需不断的铲动)至金黄色时，捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡，够甜为止)。

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btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:57

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