苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克
  \8 t' B$ ~" \* X% T〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,
7 T8 P# {8 D8 a" M: ~' Y- p1 }〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉   r/ h5 o) X' i$ e# D0 I! G, m
特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.: i  P4 I' W# K3 C( S$ O' x
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·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
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8 B9 l8 M8 \9 g; U. Z0 Z" t& m(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.' p  R- J' x+ t+ P8 k! C

0 f( H/ ?0 R+ P: o. F6 V3 k3 S(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
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4 T0 V% C8 L" N* `/ s4 h(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
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·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...
( y; f% E& ?, ?8 Z6 I0 d苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE...
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8 v. q, N' {2 {7 N8 w1 Y! R# r·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；) y. I9 A# o  h. U: |* L

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