茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片. b8 |; ~6 n4 C# R6 N  O
200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。; N2 q* m" _5 z$ E) K
蒜，5/6瓣，切片。  ?) w1 c5 y4 M& {! J
4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。. c9 m# P- {! n) g
原料就这么多，开始做了
+ x0 a4 I" m/ D用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
6 L/ y; Q+ f' v3 ?7 N5 d: {, d我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。6 A: P+ h( z# s2 w& J+ I
热油滑散。放到一旁待用
; x$ H9 p; s% ]3 e. z* D6 j/ Y另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
. J% {* E2 b/ m. v8 W3 o香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。$ b' `* O  K0 j1 |, l% g
看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。& O( e0 z0 g% b$ |  U; D
如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。
& [9 _* \& V4 L附件:
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