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* W% e1 q  B8 l$ q0 j做法：
' D) a) u) w/ q0 @: F6 }1 g一、材料
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7 {' s4 L  x9 P用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉4 m" x7 E1 h2 f. w/ @) W

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二、准备, Q: t& r! }* R, ~" \* }# @9 H

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3 T5 D0 S4 q+ Y! \1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。- S9 H) ]6 _; E/ }+ L- T) g
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
' Z" H  M+ a/ q# w+ P6 T' m3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀5 g) v0 b! C: B; X4 I% u1 G9 u3 I
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油
$ i) S, q( C4 K% I* e6 o# Q5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
* l+ z8 @3 i  Q1 O3 A6、花椒油爆香整个干辣椒
2 T. N& a( F' Y: _. ^- [, F: H- t7、姜末爆香
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" c  l; O2 T% O: {4 H  Z* S9 I8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁5 P# l1 Q0 H% z/ s) ?
9、放入鸡丁拌炒, t% b0 m: ^3 ]. g' o7 A. F, N
10、勾薄芡
/ D' h  v0 K% q- p7 Q) z" x' l7 \11、放入花生; \  s' g" h  q1 c- ]) G  ^

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$ v( u) m, E) q" I) l12、蒜末、葱末拌炒
! o& \) m$ d2 n  y, v& A; N0 s9 ?13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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, p7 X- _& d" ^% A# \7 {# R, w$ v$ }, b" u
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提醒~~
; D. k; ^# U4 B1 X/ t$ `1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量; J" o+ E* f3 c+ r
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的2 F" l0 e* G; V' M/ H
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
% f' E7 O2 r0 q  e% i4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~+ G( V% N- n% t
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
, I+ Q$ B  S. G图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！  h0 W: i% t  B6 H: \; M6 Z  y

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  Q! n1 _" O3 }6 Y1 F2 S2 v9 i
是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。