烤箱真是个好东西呀,虽然就200多大元,却从买来后一直带给我不断的惊喜，我的餐桌也一下子丰富了好多。这个鲜肉小火烧，是单位食堂大师傅高兴的时候会做的，我特别爱吃，每次食堂有这个我都要不顾后面瞪眼的抢上好几个。虽然我经常祈祷，但是大师傅却不是经常高兴！所以这回好了，自己能做，终于可以过瘾了！' G0 H# E8 u5 C$ K
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这是一种典型的中式酥皮点心，酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。6 J6 w& F: I* p3 P* x* X. F
为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥。
& x& V- r0 t0 D( o油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克, 酵母1小匙,35℃温水110ml
- ?4 v; @, l0 v3 U' ^4 o' F/ u油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克
* H1 x6 [3 G+ g- o, s内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉
5 C5 ?" e8 y+ J, f% v4 z: k过程：1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。（图1）
' a$ G! c2 j* q9 r# J. W2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖, 酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。（图2）（图3）（图4）
6 a6 x/ d$ j/ p- R" C8 ]6 [3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。（图5）0 b, \' ~6 R3 q5 l; k# r) z
4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。（图6）" S! N, l& p! A" ~4 y, Y7 J

" H$ ?% B3 q0 H5 Z5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。（图6）
( k' V# \+ P# x4 d6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。（图8）（图9）
+ m5 J; ]2 P. A1 n9 b! I4 ?7、封好口，封口朝上按扁（图10），再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起（图11）（图12）。- K) m' }5 Z3 y) _( p7 J

/ A+ N0 p0 o( J3 M( ^. y8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄（图13）。
7 V6 P& _$ m- ?* w, d9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形（图14）（图15）。8 P4 n2 L6 H8 E! i' }% M) A
10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好（图16）（图17）。
4 }6 V1 G7 \0 W: [, f* c11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可（图18）。6 K9 ]1 y* W; ^( ?. A

& j. G. T) K. Q1 \/ b香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，满口的香阿，一口气吃了好几个:
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现在还没吃饭呢！尤其是最后一张，真是馋死了！

饿晕了..真馋啊.....................

看了就想吃，试学做看看。