清明菜（田艾） 清明菜为菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，又名鼠耳草、田艾等。清明节前采摘。清明菜每百克嫩茎叶含水分85克，蛋白质3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.18毫克，磷66毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素2.19毫克，维生素B20.24毫克，尼克酸1.4毫克，维生素C28毫克，还含挥发油、生物碱等。清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。现代药理研究，清明菜还具有扩胀局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。 民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。
8 c! C! C2 L& O" g昨天去买菜刚好看见有田艾卖，儿时的回忆历历在目，忍不住买 了一把就做了这个田艾糍粑。。& ]$ L/ [' m& C9 G2 ]
材料：田艾、豆沙、糯米粉5 A! G% ^6 [: W7 N! c: ^
做法： 1。先把田艾洗干净，切碎放入搅拌机打碎。4 e" C' E4 H2 t2 w5 I9 k; U
          2。把糯米粉混在田艾那里拌匀。6 A; l1 B% Y$ [# `) {% R6 [
          3。包上豆沙，初圆，用贫婆叶或蕉叶包好。
' n1 }! L2 o0 j# O: Q          4。隔水蒸15分钟。+ U' W9 H0 [9 `# ^
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典型的南方菜啊！贫婆叶或蕉叶在北方不好搞到吧？