' k& j) O; X1 {% x5 e/ H【菜名】 [四川菜]--辣子鸡丁
) X7 L* H6 E: k% l( {: `5 D- [+ p& H& g! B% y+ f$ ?
【原料】 ) h  c* f: g. j/ ]3 h% A: ^/ ~+ p
, b% v" o  ?2 Z1 a* d; t
笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
5 _! I7 a+ C# V3 L& m- q- E  L
" @) V3 G4 t# q. l* |/ k【制作过程】 7 F( E( i* s! |) S3 i' i

! i( ]! J; r  {' w" P1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。" N, R9 W) @1 v) H3 Q0 ?! h# z

  ]8 u- Y/ G+ t( \2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。9 r& U- s% w8 m) l% ^4 `2 V8 N8 D# r
3 q0 I, a" p8 @, l" @
3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入翻炒至熟即成。
) y) B" |3 ]) k8 e8 a【特点】
" W+ N" X+ m0 Z2 \7 T) L& _: k
% J1 F6 o4 k8 y1 ?. O% ?2 H1 G微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

辣子鸡应该突出辣的特色吧,看照片和做法估计这不会太辣吧.

不只是四川的；湖南的夜可以啊！想吃。

好想贵州的辣子鸡也不错，但是做法是用干的红辣椒和水，锤成皮，然后用菜油炒，放上甜酒酿。湖南的似乎是放红糖。

好像要是用鸡蛋清和淀粉（四川应该叫芡粉吧）的话，味道应该更好

这个这么什么介绍都没有啊，这怎么做啊，楼主也太简单了吧

步骤简单点  有视频最好了

这种是川菜-----辣子鸡丁的做法，还有鲁菜-----辣子鸡丁的做法，没有这么辣，以咸鲜为主。。

也叫宫爆鸡丁吗？看上去材料都差不多的样子

感觉这个做法不够辣啊，曾经去重庆同学家里玩，那边口味对我而言太辣了，不过确实很香很好吃