做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！ 0 {& \7 @9 i4 t6 ]8 e+ G' O" Q- T
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　　材料 ：
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　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。 # s. p8 c% t, ~! F4 a6 Z) p
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　　腌料 ： & k$ d& G' k/ }8 k9 O* I
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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　　调味料 ：
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% w+ z" V5 g4 g# S, B! B, ^　　冰糖两大匙，太白粉水适量。 7 i: \/ D/ ^* @5 I5 q
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　　做法 ： 3 y- @6 a$ l* q( U  p: n( n: k
　　
0 R# ^2 }4 k5 o  G! ^　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 4 O1 f1 Q  a5 `4 `* a+ _
　　
$ K  n0 |: z3 {' i, J5 F  ]　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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& \' @- ?/ V1 K9 X/ d7 i+ N　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 7 r. \$ z5 M! d) K! ~. }2 `% y
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　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 + V1 |5 Z  }4 |6 I/ y% c. S
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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Dear LZ,
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7 e4 n/ u+ ~0 {# wThis fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
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2 ]3 f7 u3 B- x" C3 pThnaks alot and I will follow the way to cook.
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Please keep on.
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best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享