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芫爆羊肉[8p]

海阔天高

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-24 16:13  只看该作者
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芫爆羊肉[8p]

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8 m4 @0 @1 T. W( I9 A
原料：
* t( n% V" f# h8 z: f! V; Z
" y7 S* `; p! _- K羊肉片、芫荽（香菜）、洋葱、盐、鸡精少许
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做法：1 B. I1 X/ r* V3 l
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1、香菜洗净、摘掉叶子，切段；洋葱切片备用。$ }, ?3 p: j0 T& _

: u2 A( b  x; H2、锅中烧水，水开后放入羊肉片焯至变色。像涮羊肉一样，一次少放一些，放进去就可以立即捞出来，保证羊肉片够嫩。（偶用煮过五花肉的水焯的羊肉，锅有点脏，忽略哈！）
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3、羊肉炒好后放入一个盘子中备用。
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1 n1 j% e) [0 p( U4、锅中放适量油，四成热，放入洋葱翻炒，洋葱可以多炒一会儿，让香味都进到油里。
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5、待洋葱开始变软，放入香菜翻炒。
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6、炒出香味后，加入少许水，再放些盐和鸡精调味，盐要放足，一会放了羊肉就不再放调料了。( ~' \% I. }& N

: [- K/ ^7 L: v" j5 M, `' p
( t- m6 \" j. ?' f6 ^- z. p5 ]1 c" U- ?( y* ~; d
7、放入焯好的羊肉片，翻炒均匀，即可盛出。- L0 X+ f; `  Z. `# C+ S: T2 R" O
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