黑椒香鲳鱼

做法:( ~4 X5 C! T. V1 @3 u- m# F. k

6 @+ l2 F* z/ n8 t0 {3 e  ?1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
: W" `" ~$ ?( n2.热锅里放少许油.
& V* [, {2 K! }2 S3.放上鲳鱼.; l. u6 q4 r* A- _& M. O5 n) \$ Z
4.中小火煎黄两边.. t" z  P* E$ [
5.葱花,蒜末.
  J; e5 O# M4 e8 x0 o  n6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.
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; s+ p8 x" z" J% x0 ]) P1 T  ?注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。# q. J+ E4 t; s* K0 }
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