板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。+ o. t5 C: @. e5 h' z
[原料/调料]  " r9 v' s3 H# h
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。: ^, _  D1 G& s) F  x4 G" s
[制作流程]+ b8 x4 Y/ t3 w& _
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 + q# r6 R% G7 ]; ~4 N! O
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 ' H5 f. z1 y7 q7 X; k: T6 J
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。" X5 m+ ^: M7 B$ B8 b1 p& Y  `$ K: G
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可
* ?6 l/ h2 P' O, V: b) M- r9 ^  ]# b1 Y　步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔
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$ _# B9 ]3 r8 {4 {7 n　　步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道
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6 D$ ?  [3 D: K: S, C
, H: K5 P/ [4 w. e# C( K8 _　　步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。
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1 X  a$ Q/ R9 F4 G) }8 B: ~4 S　　步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.
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听说这个菜大补啊，偶要学着做一下试试。

这菜难度不低呀,看着挺好吃的样子

板栗好吃啊,加上鸡肉会是什么味道呢

不错，谢谢楼主分享。