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小 发表于 2007-2-15 17:45 只看该作者
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美味的鱿鱼[10P]
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(w阅)釀鱿鱼筒[10p]. n1 ~( R# F4 g4 x8 z- g: t9 O
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这是一道非常适合夏天吃的菜式,用来下酒更为美妙。鱿鱼的清脆细嫩口感,配上釀料的鲜香滑Q,相信全家人都会喜欢的。
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材料 :新鲜鱿鱼六只(清除内脏,洗净抹干)。
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釀料 :(1)米饭一碗(以糯米,紫米,黄米混合煮成;要有粘性,釀鱿鱼筒切段时才不会破散);(2)鱿鱼一只切细丁,蘑菇丁,辣椒花,葱花,洋葱丁;(3)盐,蒜蓉,姜容各少许。
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调味料 :高汤一碗,蠔油一小匙,生抽一大匙,糖/味精各少许,鱼露/香油各数滴。 1 x( x4 k4 u. a$ n& w- L# j5 `
9 }8 @. O% e" J+ P( l4 R做法 :釀料(2,3)下锅以一大匙油爆香,加入米饭拌炒均匀即可。起锅待凉后釀入鱿鱼筒中,九成满即可,用牙签封口,并用牙签在鱿鱼筒周身戳7-8个洞(煮时才不会爆裂)。 ( m1 n' Z, r1 P/ B+ k H
& l' M6 y0 L8 c* h8 O调味料入锅煮开,放入釀好之鱿鱼筒,上盖以中小火焖煮四分钟(中途翻身一次)即可。捞起稍为冷却后以利刀切段。锅里剩余汤汁加点太白粉水打嵌, 淋鱿鱼筒上。
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适合夏天吃
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