软溜鱼片

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　原料：
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　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。4 D7 J) M# S! {& y+ B( Y+ z

! F. A. R) }: w, ^- }/ U) t0 C7 u  E　　调料：
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　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。' v; ~: ]1 w( M' n- [

: v$ m5 h/ K, N　　做法：7 m$ U" |% c2 a" H
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。5 f, N2 q  [" B; d4 b: d8 e/ o4 M- K

5 Q8 b, N9 g% W% J. T. D　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]2 I0 y* v) t9 L# u/ j( t9 f
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　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。# P$ Y) @! r. H' x/ ?
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　　特色：
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　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。