芝士蛋糕

　夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。) ~  O# p# y! `8 h
& C$ c% `7 j$ G# M& ]# U, E
原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，6 Z8 Y9 C0 z2 P* E8 _

% B& r# y* z7 b; f0 a* w+ O* n1 @　 牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125g. |6 j/ ^2 G7 E

, K1 _2 b9 b  E7 n4 t3 m使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器$ S" q+ X; @6 J! |, ]8 v0 V) q  U
9 [. o; M' R; q1 O* I0 g# l

& d8 ?& p& n$ j　　做法：
% |" t/ c, ^! W* ]+ B4 f& ~/ `& P0 z& p
　　5 K( I) I% h% o  s8 v6 p

3 R: }, `8 @4 K5 v　　饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏
, h2 L0 R* f. U/ d1 n# [  k- \9 F7 s, K- Z& h2 r2 @

$ d! c0 Z* S6 u6 e, g' B- o( p　　芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌
+ m4 `% m6 M7 [+ C8 b. k) I6 r# S$ G
7 R; f0 a! ?9 V( V. w: A
　　水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物: k; \' M" _4 f6 c* E4 j  F3 l
& T# G. e* {: R2 B& i$ i8 d: H& `
　5 y# I. O9 D$ Y7 [$ k3 l4 H( |
   　将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀6 @- u- G3 |4 S, f5 T. r/ L

, h6 ]. ^5 m) _8 X- b% m$ u' h$ L
' f2 m2 n$ Q# \8 j# ]　　逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用* a4 C! ~6 f4 ]) O" `
. t: b( i% R5 Z6 X

3 _: I2 v) ^5 {　　把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊
4 y4 i2 `0 ^: s& B0 [9 q& q6 r9 i5 X( l/ G+ i
" E0 N8 W9 j' }( g& P1 S' }
　　将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中, ^8 C5 ]/ x  J- L: p
) {/ l7 D- S1 y) X
+ d0 L3 X/ _6 o; G
　　烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上  M  x8 n1 a3 F6 J, C! W- d, n* P9 e$ O% W

& Q; q2 _3 M; u. s- y  _' j; h( t1 A  Q
　　隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕, X1 o" i- z: Y" y
看看成品( o! e: Q; s% f6 @8 P! A) F# C

9 g) `+ \& s1 g$ v( H0 W& w/ o& ~# `/ T/ k6 B/ i: s